Pernille Tornberg | Allergi-Liv | Et univers for fagpersoner og forældre til børn med allergi | Allergivenlige opskrifter | Hjælp til et liv med allergi

Vaffel-Sandwich

At tage på udflugt med picnic-kurv skal nogle gange tænkes ekstra igennem i en kost fri af allergener.

Købesandwich går ikke for de fleste af os. Men det er så rart at finde noget, som er nemt og praktisk, og som samtidig smager godt. Hos os fungerer “vaffel-sandwich” virkelig godt. Vaflerne kan bages og kommes i fryseren, og så kan du altid tage dem op og hurtigt lave et par sandwich.

Ingredienser

Vafler:
  • Kikærtemel (er binderen, når vi ikke har æg eller hvede til den opgave)
  • Cassavamel (specialmel som købes på nettet – en virkelig fin mel til det glutenfrie – andre glutenfri meltyper kan også fungere fint, fx boghvede)
  • Olivenolie
  • Salt

Sandwich-fyld:
  • Salatblade
  • Agurkeskiver
  • Pålæg; fx kyllingepålæg, skiver af kyllingebryst, stegt bacon eller hummus
  • Smørelse: Hellmann’s veganske mayonnaise (denne er et af de erstatningsprodukter, jeg har valgt at bruge) Man kan også fint røre en dressing sammen af andet, fx soyayoghurt, havre creme fraiche eller andet. Tilsæt fx olie, krydderier og lidt salt, citron, eller appelsin smag for mere sødme.

Sådan gør du

Kom 6 kopper cassavamel (eller den meltype du bruger) i en skål

Kom 6 kopper kikærtemel i en skål

Hæld 2 spsk. olivenolie i melet og rør det ind

Tilsæt herefter langsomt vand, mens du rører i dejen. Vandet suges ind, og det er derfor lidt forskelligt, hvor meget vand der skal til. Juster så du får en rimelig tyk dej til sidst.

Tænd vaffeljernet og kom vegansk smør eller kokosolie eller andet fedtstof du ønsker.

Kom en suppe-skefuld dej på vaffeljernet. Jeg bager dem ikke helt ud til kanten, men en lidt mindre vaffel, da de er nemmere at vende og håndtere på den måde.

Når du har bag vaflerne, tager du en af gangen og smører med smørelsen, lægger et salatblad og fyld i, som du ønsker og skærer dem i halve.
Pernille Tornberg | Allergi-Liv | Et univers for fagpersoner og forældre til børn med allergi | Allergivenlige opskrifter | Hjælp til et liv med allergi

Variationsmuligheder

Kan varieres med alle de ingredienser, du ønsker af fyld, og som dine børn kan lide.

Vaflerne kan også bruges til sødere sager, kom fx syltetøj og bananskiver i – det er et hit.
Hvis du ønsker selve vaflen sødere, kan du komme vanillesukker, honning eller kokossukker i.

Fulde af:

Uden:

© Alle rettigheder forbeholdt Allergi-Liv v/ Sygeplejerske Pernille Tornberg | info@allergi-liv.dk | Tlf. 40917285
Privatlivspolitik | Handelsbetingelser